|
В Австрии есть одно любимое всеми лакомство. Легендарный торт «Захер»! С ним связана одна интересная история...
Князь Меттерних, между прочим, министр иностранных дел и канцлер Австрийской Империи, каждый день принимал у себя гостей. И вот однажды утром в 1832 году он будто бы сказал: "Мне хотелось бы сегодняшним вечером предложить моим гостям новый десерт. Если мой шеф-повар меня не подведёт!"
Но по иронии судьбы, именно в тот день шеф-повар слег в постель с тяжелым гриппом. И никто из кухонных служащих не решался готовить, чтобы не навлечь на себя гнев князя. Только 16-летний поваренок Франц Захер, учившийся кулинарному искусству при дворе Меттерниха, рискнул сделать торт «Черный Петер». И, в самом деле, испек чудный шоколадный торт, который сверху украсил шоколадной же глазурью, а под нее спрятал вкуснейший абрикосовый джем.
Надо заметить, что рецепты шоколадных тортов появились в австрийских кулинарных справочниках еще в 1719 году, в том же веке впервые были упомянуты шоколадные пироги, поверхность которых заливалась глазурью. Дак вот шоколадная глазурь и слой мармелада под ней – отличительная особенность настоящего Захер-торта. Как вы понимаете, рецепт этого торта не был секретом, но только юному Францу удалось соблюсти все пропорции и вдобавок использовать абрикосовый джем – это его личное открытие.
Кстати, по окончании обучения Франц Захер работал на кухнях других аристократов, даже при дворе русского царя. Кулинарное образование, полученное на кухне самого Меттерниха, открывало все двери. Одно время Захер был шефом в прессбургском Казино, затем - в будапештском, и повсюду его торт получил известность. Как преуспевающий кондитер 32-летний Франц Захер вернулся в Вену в 1848 году и сразу же открыл собственный магазин вин и деликатесов.
А его фирменный торт отныне стал называться в честь него «Захер». И кто его не пробовал, очень много потерял.
Подробнее о городе Вена
| 
